Yuk Bikin Pempek Gurih Lezat, Mudah dan Lebih Sehat

SEMUA orang pasti suka pempek. Makanan khas Palembang ini rasanya sangat gurih, apalagi ada tambahan saus cuka yang asam, pedas, dan manis, jadi bisa dinikmati kapan saja.

Pempek bisa didapat di warung atau pedagang yang berkeliling di sekitar rumah. Tapi di masa Anda sedang di rumah saja, bisa coba membuatnya sendiri. Selain dijamin lebih sehat dan bersih, Anda dapat menyesuaikannya dengan selera masing-masing. Memasak juga bisa membuang rasa sumpek karena lama tidak jajan di luar.

Baca juga: Resep Pempek Lenggang ala Chef Jerry Andrean, Cuma Modal Teflon! 

Bahan-Bahan:

- Ikan tenggiri giling 250 gr

- Sagu Sapapua 150 gr

- Santan kental 100 gr

- Bawang putih 4-5 siung atau 25 gr

- Daun bawang 1 tangkai atau 20 gr

- Putih telur 1 butir

- Garam ± 1⁄2 sdm atau secukupnya

- Gula ± 1⁄2 sdm atau secukupnya

- Penyedap bubuk ± 1⁄2 sdt atau secukupnya

- Baking powder 1⁄2 sdt atau 2 gr

- Merica 1⁄2 sdt atau secukupnya

Baca juga: Selain Pempek, Ini Makanan Khas Palembang yang Wajib Dicicipi 

Cara Membuatnya:

1. Kupas lalu haluskan bawang putih dan cacah halus bawang daun, sisihkan.

2. Letakkan ikan di sebuah mangkok besar, lalu uleni hingga halus dengan cara diremas-remas. Bisa menggunakan planetary mixer kecepatan sedang.

3. Tambahkan putih telur, penyedap bubuk dan gula, lalu aduk dan uleni hingga rata.

4. Tambahkan bawang putih, bawang daun, garam, lada, dan baking powder, lalu aduk lagi hingga tercampur rata.

5. Tambahkan santan, lalu aduk hingga tercampur rata.

6. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit sambal diaduk perlahan hingga tercampur rata.

7. Olesi tangan dan sendok dengan sedikit minyak, lalu bulatkan adonan dengan tangan/sendok.

Bahan Cuko Pempek:

- Air 800 ml

- Gula merah 300 gr

- Asam jawa 75 gr

- Bawang putih 4-5 siung atau 20 gr

- Cabai rawit hijau 10 buah atau secukupnya

- Cabai merah keriting 5 buah atau secukupnya

- Garam ± 1⁄2 sdm atau secukupnya

- Ebi sangrai 25 gr

- Kecap manis 100 ml atau secukupnya

Baca juga: Sisca Kohl Bikin Es Krim Rasa Pempek, Netizen Penasaran Sensasi Rasanya 

Cara Membuat Cuko Pempek:

1. Cacah halus gula merah, lalu tambahkan 500 mL air, masak dengan api sedang.

2. Di wadah lain, campurkan asam jawa dengan 300 mL air, peras, aduk, lalu saring.

3. Blender halus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih, untuk mempermudah blender, tambahkan sedikit air asam jawa.

4. Campurkan semua bumbu, asam jawa, dan gula merah yang sudah masak dan larut, lalu didihkan sambil diaduk.

5. Tambahkan kecap, garam dan ebi halus. Masak hingga mendidih.

Selamat mencoba.

(Hantoro)