7 Kesalahan ketika Membuat Brownies, Jangan Dilakukan Ya

4. Tidak benar mengaduk

Tidak benar mengaduk menyebabkan adonan tak rata. Teknik langsung mencampurkan bahan utama seperti cokelat, mentega, gula, telur, dan tepung akan membuat brownies gagal.

Penulis senior dan pembuat roti di Epicurious Sam Worley menyarankan teknik "ribboning" ketika membuat brownies. Maksudnya, mengocok telur dan gula hingga menjadi kuning pucat. Lalu campur cokelat ke adonan. Setelah tercampur, tambahkan tepung.

5. Pakai telur dari kulkas

Menurut America's Test Kitchen, telur dingin tidak bisa tercampur sebaik suhu ruangan, sehingga memengaruhi hasil akhir. Jadi, keluarkan telur dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum membuat adonan brownies.

Baca juga: Perpaduan Rasa Keju dan Cokelat Bikin Kue Ini Makin Enak 

6. Terlalu lama mengocok adonan

Mencampur secara berlebihan dapat menyebabkan terlalu banyak udara yang masuk dalam adonan. Menurut Food52, cukup campurkan adonan hingga tercampur rata, tidak lebih dan tidak kurang.

7. Tidak benar melapisi Loyang

Tidak melapisi loyang dengan benar bisa membakar bagian bawah brownies. Staf penulis di Good Housekeeping Monaz Dumasia menyarankan memanggang makanan penutup seperti kue harus menggunakan beberapa kertas anti minyak di sepanjang sisi loyang.

Hal itu digunakan supaya selama proses pemanggangan panas menyebar secara merata. Lalu juga berfungsi agar brownies tidak menempel di loyang.

(Hantoro)