7 Kesalahan ketika Membuat Brownies, Jangan Dilakukan Ya

BROWNIES merupakan kue cokelat lezat yang digemari banyak orang. Brownies memiliki varian beragam, mulai dari bentuk, ukuran, hingga rasanya.

Brownies banyak dijual di segala tempat atau toko. Namun kini banyak orang bisa membuat brownies sendiri.

Sayangnya, tidak sedikit orang yang melakukan kesalahan ketika membuat brownies. Hal itu dikarenakan mereka melewatkan beberapa komponen penting untuk mencapai hasil brownies ala toko roti.

Apa saja kesalahan yang sering dilakukan ketika membuat brownies? Berikut ini tujuh di antaranya, sebagaimana dilansir dari Insider, Rabu (23/12/2020).

Baca juga: Dessert Kekinian Brownies Puding, Dua Kelezatan Berpadu Jadi Satu di Lidah 

1. Tidak baca resep

Sebelum membuat brownies, perlu mencari resep yang tingkat kesulitannya dan konsistensi brownies-nya sesuai keinginan Anda. Pada dasarnya brownies ada dua jenis yaitu cake brownie dan fudgy brownie. Keduanya membutuhkan jumlah cokelat yang berbeda sehingga hasil akhirnya pun berbeda. Selain itu, baca instruksi dengan saksama sebelum mulai membuat brownies.

2. Tidak sesuaikan Loyang dan waktu memanggang

Menurut The Food Network, ada alasan mengapa membuat brownies membutuhkan jenis loyang tertentu. Bahkan, beberapa inci dapat membuat perbedaan. Misalnya untuk membuat brownies yang lebih tipis dibutuhkan loyang yang lebih panjang dan datar agar cepat matang. Sedangkan brownies yang lebih tebal membutuhkan loyang yang lebih tebal dan tinggi. Lalu pastikan waktu memanggangnya sesuai.

Baca juga: WFH, Bikin Dessert Brownies Alpukat Saja Yuk 

3. Tidak perhatikan jenis cokelat

Selalu perhatikan jenis cokelat yang digunakan karena dapat memengaruhi rasa. Pilihlah jenis cokelat terbaik agar mendapatkan hasil brownies yang bagus dan enak. Sebab, bahan terpenting dalam membuat brownies adalah cokelat.

Cokelat akan memengaruhi kadar kemanisan brownies. Namun jika resep brownies yang Anda gunakan memerlukan cokelat yang lebih manis, seperti cokelat susu, maka perlu menyesuaikan jumlah gula yang digunakan.

4. Tidak benar mengaduk

Tidak benar mengaduk menyebabkan adonan tak rata. Teknik langsung mencampurkan bahan utama seperti cokelat, mentega, gula, telur, dan tepung akan membuat brownies gagal.

Penulis senior dan pembuat roti di Epicurious Sam Worley menyarankan teknik "ribboning" ketika membuat brownies. Maksudnya, mengocok telur dan gula hingga menjadi kuning pucat. Lalu campur cokelat ke adonan. Setelah tercampur, tambahkan tepung.

5. Pakai telur dari kulkas

Menurut America's Test Kitchen, telur dingin tidak bisa tercampur sebaik suhu ruangan, sehingga memengaruhi hasil akhir. Jadi, keluarkan telur dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum membuat adonan brownies.

Baca juga: Perpaduan Rasa Keju dan Cokelat Bikin Kue Ini Makin Enak 

6. Terlalu lama mengocok adonan

Mencampur secara berlebihan dapat menyebabkan terlalu banyak udara yang masuk dalam adonan. Menurut Food52, cukup campurkan adonan hingga tercampur rata, tidak lebih dan tidak kurang.

7. Tidak benar melapisi Loyang

Tidak melapisi loyang dengan benar bisa membakar bagian bawah brownies. Staf penulis di Good Housekeeping Monaz Dumasia menyarankan memanggang makanan penutup seperti kue harus menggunakan beberapa kertas anti minyak di sepanjang sisi loyang.

Hal itu digunakan supaya selama proses pemanggangan panas menyebar secara merata. Lalu juga berfungsi agar brownies tidak menempel di loyang.

(Hantoro)