Restoran Ramen Bersejarah di Jepang Kembali Dibuka Usai 44 Tahun Tutup

Mereka saat ini mengetahui proses dimana Kanichi membuat mie dan menyiapkan hidangannya. Dengan informasi ini, restoran Rairaiken akan dibuka di dalam museum yang terletak di kota Yokohama yang sekitar 25 menit dari selatan Tokyo.

Sedangkan untuk kaldu, penelitian museum telah menunjukkan bahwa meskipun Rairaiken menggunakan basis kedelai (yang menjadi kaldu representatif untuk ramen di Jepang timur), resep pastinya disesuaikan tergantung pada jenis bahan berkualitas yang dapat diperoleh.

Tetapi, para peneliti menggunakan informasi yang mereka miliki untuk membuat apa yang dan keturunan Kanichi, yaitu sebagai penyajian modern yang lezat dari kaldu Rairaiken.

Di museum ini juga menyelenggarakan daftar cabang restoran ramen lainnya yang bergilir secara teratur bahkan dari negara lain. Restoran ini akan mulai buka pada musim guru ini.

(Salman Mardira)