4 Jenis Nasi Briyani dari Berbagai Daerah, Semuanya Enak

Nasi briyani (Arab: برياني) jadi bagian kuliner asal Timur Tengah yang cukup banyak digemari. Rasanya yang gurih karena menggunakan berbagai macam rempah-rempah, serta kaldu daging yang tak kalah nikmat.

Briyani terbuat dari beras basmati, berasal dari India dan Pakistan. Makanan ini juga mudah dijumpai di Indonesia dan negara-negara lainnya. Bentuknya lebih panjang daripada beras biasanya yang sering kita temui.

Tahukah kamu, nasi briyani ternyata ada beberapa macam lho. Di setiap negara namanya pun berbeda-beda. Berikut ini empat jenis nasi briyani, seperti dikutip dari wikipedia:

Biryani Awadh

Cara membuat nasi briyani ini pertama-tama, daging ditumis terlebih dahulu bersama rempah-rempah dengan menggunakan minyak samin sebelum dicampurkan dan dimasak ke dalam air hingga matang. Setelah itu, air kaldu dari rebusan daging tadi disisihkan untuk memasak beras basmati yang telah digoreng sebelumnya (menggunakan minyak samin).

Kemudian setelah matang, campur nasi bersama daging ke dalam handi (panci), tutup dan masak kembali di atas api kecil.

Asal mula biryani awadh atau biryani Lucknow, berasal dari Lucknow ibu kota negara bagian Uttar Pradesh, India. Biasanya untuk membuat biryani, beras dan daging diolah menjadi satu. Sedangkan jenis satu ini, keduanya dimasak terpisah sebelum dicampur ke dalam panci tertutup, kemudian dipanggang.

Baca juga: 3 Obat Ini Turunkan Risiko Kematian Akibat Covid-19

Biryani Hyderabad

Biryani hyderabad (non-vegetarian) terkenal di seluruh wilayah India. Jika berkunjung ke negara ini sangat-lah mudah mendapatkannya. Biasanya dalam penyajian nasi biryani satu ini menggunakan daging kambing atau ayam. Menariknya lagi, potongan kentang yang telah dimasak dengan daging juga dijadikan pelengkapnya.

Jenis briyani satu ini terbagi dua dalam cara pengolahannya, yaitu pakki biryani dan kacchi biryani. Pakki biryani, daging dimasak terpisah hingga matang sebelum dicampurkan dengan beras ke dalam panci tertutup.

Sedangkan kacchi biryani, daging direndam terlebih dahulu ke dalam campuran yogurt dan rempah-rempah sebelum dimasak di dalam panci dan diolah dengan nasi yang telah direbus setengah matang.