Resep Es Kacang Merah, Segar dan Sehat untuk Buka Puasa

Banyak orang kebingungan membeli takjil atau menu berbuka puasa, setelah diterapkannya kebijakan Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) demi mencegah penularan virus corona atau COVID-19.

Tidak perlu khawatir. Anda sebetulnya masih bisa membuat beragam menu berbuka puasa dengan bahan-bahan seadanya. Sebut saja es kacang merah.

Selain praktis diolah, es kacang merah juga menyuguhkan sensasi rasa yang menyegarkan. Cocok banget buat menu buka puasa. Yuk simak langsung resep lengkapnya, seperti dikutip Okezone dari akun Instagram @RikaEkawati, Minggu (3/5/2020).

Es Kacang Merah

Bahan :

100 gr kacang merah kering, rendam semalaman

1/2 liter air

1 buah gula merah

Kayu manis 1batang

Sejumput garam (1/4 sdt)

Bahan saus santan :

1 bungkus santan siap pakai

1/4 sdt garam

1 sdt tepung maizena, larutkan dg sedikit air agar tidak menggumpal

2 ikat daun pandan

Bahan pelengkap :

1/2 butir Kelapa muda, kerok

5 buah nangka, iris. (Atau sesuai selera)

Agar-agar atau cincau (sesuai selera)

Es serut secukupnya

Skm (optional)

Sirup coco pandan

Cara membuat :

1. Rebus kacang merah sampai empuk. Tiriskan. Panaskan air, masukkan kayu manis, dan gula merah iris serta sejumput garam. Aduk. Tunggu mendidih. Lalu masukkan kacang merah yang tadi telah ditiriskan. Masak sampai air mengental;

2. Saus santan : Campurkan semua bahan saus santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Lalu angkat, dan dinginkan.

3. Cara penyajian : Masukkan es serut kedalam gelas/mangkok. Kemudian tuang 2 sdm kuah santan. Lalu tambahkan kacang merah, potongan kelapa muda, nangka, dan agar-agar / cincau. Beri susu kental manis dan sirup coco pandan. Es kacang merah, siap disajikan.

(Helmi Ade Saputra)