Bosan Makan Daging Rendang? Coba Pedasnya Kalio Jengkol Bikin Melek

KALAU bosan dengan rendang daging, coba ganti dengan jengkol. Masakan tersebut lebih dikenal dengan kalio jengkol.

Sayangnya tak semua orang menyukai jengkol karena bau dan rasanya. Namun kalau Anda masak kalio jengkol dengan bumbu rendang yang khas, menghasilkan sensasi rasa gurih dan pedas.

Biar tambah nikmat, kalio jengkol sangat lezat disantap bersama nasi putih hangat dan lauk pelengkap lainnya. Jangan lupa untuk menambahkan lalapan dan sambal terasi, rasanya bikin nagih!

Okezone rangkumkan resep lengkap kalio jengkol yang bisa Anda coba di rumah, seperti dikutip dari akun Instagram @yzmalicious, Kamis (23/1/2020).

Bahan utama:

500 gram jengkol

Bumbu halus:

100 gram cabai

10 butir bawang merah

5 butir bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 ruas lengkuas

4 butir kemiri sangrai

1 sdt merica

2 sdt ketumbar sangrai

Bahan lainnya:

3 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1/2 buah bunga lawang

4 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

1 batang sereh, geprek

1 lamber daun kunyit

600 ml santan

1 sdm totole

1 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus jengkol sampai lunak. Lalu pipihkan. Bilas lalu tiriskan;

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jengkol. Aduk-aduk;

3. Tambahkan santan, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan serai;

4. Setelah kuah setengah surut, tambahkan garam, totole, bunga lawang, kayu manis dan cengkeh;

5. Masak sampai kuah mengental atau menyusut (sesuai selera). Tes dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(Dewi Kurniasari)