Restoran di Jepang Gunakan Kaldu Berusia 65 Tahun, Amankah Dikonsumsi?

Bahan-bahan yang digunakan pun terbilang sederhana. Nattopang mengatakan ia hanya menambahkan mi, potongan daging sapi mentah, babat, bakso, dan beberapa organ sapi lainnya.

"Yang terpenting adalah kaldunya. Saya hanya menyiapkan bahan makanan tambahan lalu dicampurkan dan direbus secara bersamaan dengan kaldu tersebut," kata Nattopang.

Lantas, apakah kaldu berusia puluhan tahun ini aman untuk dikonsumsi? Menurut sejumlah ahli kuliner, kaldu masakan bisa diawetkan tanpa batas waktu, asalkan kualitas dan kebersihannya terjaga dengan baik. Bahkan, beberapa restoran di China mengklaim bahwa mereka menggunakan kaldu yang usianya sudah ratusan tahun.

(Utami Evi Riyani)