Kuning, Kunci untuk Bikin Sebuah Warna dalam Cokelat

Cokelat merupakan salah satu makanan yang digemari oleh banyak orang. Konsumen cokelat pun beragam dari anak-anak, remaja, orang dewasa, hingga orang tua. Namun sesungguhnya cokelat itu memiliki berbagai macam warna.

 

"Selama ini banyak orang berpikir cokelat itu hanya dua warna yakni cokelat dan putih. Padahal dengan sentuhan kreasi, akan menciptakan warna baru yang menarik," kata Chef Diana Cahya, salah satu pengarang buku resep cokelat Spectacolour," Sabtu (27/7/2019).

Chef Diana yang juga seorang food artist mengatakan, ia senang dengan sesuatu yang berwarna. Saat membuat chocolate art, ia mengkombinasikannya dengan rempah-rempah seperti kayu manis, dan lainnya.

Sementara itu pengarang buku Spectacolour lainnya, Chef Riady Halim mengatakan, ia senang bermain cokelat dan buah-buahan. "Saat membuat sebuah warna dalam cokelat, ada tantangan tersendiri."

Sebagai contoh, terang dia, saat menciptakan cokelat berwarna merah, bahan dasar cokelat yang sudah ada campuran putih dan cokelat, ditambah dengan warna kuning. Akhirnya warnanya menjadi merah.

"Sebenarnya untuk membuat satu warna baru kuncinya ada di warna kuning. Dalam buku Spectacolour ada dua resep yang saya tuliskan dan semuanya ada perpaduan buah-buahan," terangnya.

Sementara Chef Nina Bertha menambahkan, dalam membuat warna cokelat, warna yang dipilih harus memiliki elemen di dalam produk pastry. Sebab warna adalah ujung tombak.