Dijual Rp16 Juta per Kilogram, Keju Susu Keledai Paling Populer di Serbia

SERBIA punya keju langka yang harganya selangit. Keju ini terbuat dari susu keledai dan ketika sudah jadi, kejunya berwarna putih, bertekstur padat serta kaya rasa. Keju inipun dinilai mengandung nutrisi yang bagus untuk kesehatan. 

Disampaikan Slobodan Simic, produsen keju keledai yang cukup populer di Serbia. Keju ini dijual seharga 1.000 euro per kilo atau hampir Rp 16 juta rupiah, keju keledai itu bisa jadi keju paling mahal di dunia, seperti dilansir kantor berita AFP.

Keju keledai bermula ketika pada 2012, Simic dan sekelompok peternak memerah susu keledai dari sebuah kawanan yang terdiri dari sekitar 200 keledai. Kawanan keledai itu hidup di kawasan cagar alam di utara Serbia, yang Berna Zasavica.

Susu keledai memiliki beberapa kesamaan dengan ASI dan disebut Simic sebagai obat yang bisa menyembuhkan berbagai penyakit, seperti asma dan bronchitis.

 

“Bayi manusia bisa minum susu ini dari hari pertama, tanpa perlu diencerkan,” kata Simic seraya menyebutnya sebagai “keajaiban alam.”

Meski minimnya riset ilmiah menyulitkan untuk menilai kekayaan nutrisinya, susu keledai itu kaya protein dan diakui PBB sebagai makan alternatifvbagi mereka yang alergi susu sapi.

Tapi “yang belum dilakukan oleh siapa pun di dunia dan bisa membuatnya adalah keju keledai,” kata Simic mengenai produk andalannya.

Seorang peternak menunjukkan kemasan keju keledai di cagar alam di utara Serbia, Zasavica, 19 Juni 2018. Susu keledai memiliki kadar kasein yang rendah. Kasein adalah sejenis protein yang berfungsi sebagai perekat dalam pembuatan keju.

Tapi seorang staf di Zasavica menemukan sebagian susu keledai bisa dicampur dengan susu keju untuk mendapat bentuk keju yang mudah hancur.