Serba-serbi Olahan Daging Kambing yang Bikin Lidah Bergoyang

Soto Babat Kambing

Bahan

750 gr babat kambing bersih

2 liter santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

4 butir cengkeh

4 buah kapulaga

3 sdm minyak, untuk menumis

1 batang serai, memarkan

2 tangkai daun bawang, potong-potong

bawang goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica putih, sangrai

2 cm jahe

2 cm kunyit

2 sdt garam secukupnya

2 lembar daun jeruk

Cara membuat

1. Rebus babat kambing dengan separuh bagian santan bersama daun salam, serai, cengkeh, dan kapulaga sampai matang dan empuk. Angkat. Potong-potong ukuran 3 x 2 cm. Sisihkan;

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan potongan daun bawang. Aduk sampai daun bawang layu. Angkat;

3. Tuang tumisan ke dalam panci. Masukkan babat rebus dan sebagian santan yang tersisa. MAsak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Biarkan hingga babat benar-benar empuk dan bumbu meresap. Angkat;

4. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang goreng bersama nasi putih atau lontong.

(Foto: Resepterbaru)

(Helmi Ade Saputra)