Segarnya Asinan Sayur Betawi Dilahap Siang Hari

INGIN makan yang segar-segar? Ya maka asinan sayur betawi adalah pilihan yang pas. Menu yang satu ini memadukan rasa pedas, manis, asin dan asam.

Kuliner khas kota Jakarta ini berisi beragam sayuran dan biasanya disantap bersama kerupuk kuning atau kerupuk mi serta kacang goreng.

Tak perlu repot membeli, buat saja sendiri di rumah. Membuatnya pun mudah. Berikut resep membuat Asinan Sayur Betawi seperti dikutip dari buku Rujak dan Asinan karya Tim Boga GPU.

Bahan-bahan:

4 buah tahu, potong-potong

250 gr tauge, buang ekornya

2 buah mentimun, iris bulat

1 buah kol, buang bagian yang keras, iris

200 gr sawi asin, iris

1 ikat lokio, buang akarnya

6 sdm kacang tanah, goreng

200 gr kerupuk mi, goreng

Bahan kuah:

500 cc air matang

5 buah cabai merah

2 siung bawang putih

100 gr gula pasir

6 sdm cuka

Garam secukupnya

Air gula merah, secukupnya

Cara membuat:

Untuk kuah, campur semua bahan dan aduk rata.

Tempatkan tahu, tauge, mentimun, kol, sawi asin dan lokio dalam wadah. Siram kuah di atasnya dan diamkan sekira 1 jam hingga bumbu meresap.

Tempatkan dalam mangkuk saji. Taburi kacang tanah goreng dan kerupuk mi di atasnya. Asinan sayur betawi siap disajikan. (Diana Rafikasari)

(Santi Andriani)