Opor Ayam dan Gulai Kurma, Hidangan Lezat untuk Lebaran! Yuk Simak Resepnya

“Kombinasinya kurma di sini juga saya sertakan apel yang diblender untuk memberi rasa manis. Ini terinspirasi dari menu lamb kurma yang bila dipadukan masih cocok dan termasuk makanan representatif,” ungkapnya. Menurut Chef Stefu, ayam sebagai bahan utama atau bisa diganti dengan daging sapi. Lalu kurma dicampurkan dengan apel washington yang diblender agar ada kekentalan tertentu dan rasa manis gurih berkat percampurannya. Resep gulai sendiri untuk empat hingga lima porsi makan memerlukan bahan 1 ekor ayam dipotong menjadi beberapa bagian, 800 ml santan, 1 lembar daun kunyit, 1 batang serai yang dimemarkan, 2 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, kurma sesuai selera, 1 buah apel washington, dan 2 keping asam kandis.

 (Baca Juga: Gaya Berciuman Bisa Ungkap Karakter Asli Pasangan, Kamu Tipe yang Mana?)

Adapun bumbu halusnya memerlukan 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 ruas jari jahe, 1 ruas jari lengkuas, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh merica putih, setengah sendok teh jintan. Tambahan lainnya adalah garam, rempah kapulaga secukupnya, 4 butir cengkeh, dan 3 cm kayu manis. Untuk mengolahnya, pertama cuci bersih ayam, lalu panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daundaun, dan rempah-rempah sampai wangi. Masukkan ayam, aduk sampai ayam terbalur bumbu. Tutup sebentar sampai ayam berubah warna. Tuang santan, aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah. Masak sampai ayam empuk, santan kemudian akan menyusut dan mengental.

Masukkan asam kandis. Masak sebentar. Cicipi rasanya dan matikan kompor. Ayam gulai kurma siap dihidangkan. Adapun bila ingin mengganti ayam dengan daging sapi, waktu memasak akan lebih lama karena tingkat kematangan daging perlu waktu lebih untuk bisa empuk dagingnya.

(Dinno Baskoro)