7 Tips Menumis Masakan agar Hasilnya Sempurna

TUMIS, kuah, dan goreng adalah 3 teknik memasak yang sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Untuk teknik menumis sendiri biasanya dilakukan di wajan atau panci yang tidak dalam. Caranya yaitu dengan memotong bahan makanan menjadi ukuran kecil atau diiris tipis sehingga cepat matang ketika ditumis.

Sekilas memang terdengar praktis dan sederhana. Namun untuk menghasilkan tumisan yang lezat dan menggugah selera, ada beberapa hal penting yang harus Anda perhatikan. Mulai dari proses memasukkan bahan makanan ke dalam wajan, hingga teknik pengadukannya pun harus diperhatikan secara seksama. Daripada penasaran, berikut 7 tips menumis masakan agar mendapatkan hasil yang sempurna, sebagaimana dikutip dari buku Masakan Rumahan : Tumis, Kuah, Goreng, karya Endang Indriani, Senin (19/2/2018).

Jangan berlebihan memasukkan makanan ke dalam wajan

Bahan makanan yang ditumis sebaiknya hanya membentuk satu lapisan tipis di permukaan wajan, dengan cara ini maka semua bagian makanan dapat langsung bersentuhan dengan panas wajan sehingga akan matang dengan baik dan menghasilkan warna kecoklatan yang cantik.

 (Baca Juga: Makan Malam Lezat Hemat Budget, Coba 3 Olahan Tempe Ini)

Perhatikan ukuran bahan makanan

Potonglah bahan makanan yang akan Anda gunakan dalam ukuran yang sama. Cara ini akan membuat bahan makanan matang secara serentak dengan tingkat kematangan yang optimal. Begitu pun sebaliknya, jika ukuran bahan makanan dipotong tidak teratur, hasil masakan pun tidak akan matang secara sempurna.

Tumis bumbu sebelum bahan lain dimasukkan

Tumislah bumbu terutama bawang putih, bawang bombai, bawang merah, atau cabai hingga matang, tandanya bumbu berwarna lebih gelap dengan aroma yang harum. Setelah itu baru masukkan bahan lainnya yang akan digunakan, tumis sebentar hingga permukaan bahan makanan menjadi sediki kecokelatan.

Mengaduk masakan selama ditumis

Saat menumis sayuran atau daging, aduklah masakan sesekali saja (jangan terus-menerus) agar bahan yang dimasak menjadi matang dan berwarna kecoklatan.

Pastikan bahan makanan dalam kondisi kering ketika dimasukkan ke wajan

Walaupun bahan yang Anda tumis sudah direndam di dalam bumbu, pastikan untuk mengurangi kelebihan cairan dengan mengelapnya menggunakan tisu dapur. Jika bahan makanan tidak dalam kondisi kering, maka masakan akan berakhir seperti rebusan dibandingkan tumisan.

  (Baca Juga: Tahu Goreng Krispi, Camilan Nikmat di Sore Hari)

Perhatikan perbedaan stir-fry dan menumis

Anda tentu sering mendengar istilah stir-fry, sebenarnya teknik ini sama dengan menumis, perbedaannya stir-fry dilakukan dengan menggunakan api yang besar dan suhu tinggi. Selama proses stir-fry masakan akan diaduk dengan cepat secara berulang kali.

Tidak menambahkan air

Menambahkan air ke dalam tumisan menyebabkan hasil masakan menjadi rebusan dan permukaannya tidak berubah coklat. Ketika mengolah daging, pilihlah bagian yang memang diperuntukkan untuk ditumis sehingga mudah empuk dan iris tipis.

(Utami Evi Riyani)