Kentang Keju Asparagus & Nasi Tofu Daging Asparagus, Sarapan Sehat Hari Ini

MOMS, sekali-kali bikin menu sarapan yang tidak biasa yuk untuk si kecil. Kalau punya stok asparagus di rumah, kenapa tidak olah saja menjadi kentang keju asparagus dan nasi tofu daging asparagus. Tidak sulit kok untuk membuatnya.

Dikutip dari buku Resep Sehat & Lezat Anti Stres, karya dr. Sonia Wibisono & Vania Wibisono, berikut resep lengkap membuat kedua hidangan tersebut, selamat mencoba, Jumat (19/1/2018).

Kentang Keju Asparagus

Bahan

1 kg kentang ukuran besar, cuci bersih

2 sdm margarin bunga matahari

1 sdm tepung terigu

180 g susu rendah lemak

3 batang daun bawang iris tipis

125 g asparagus, rebus dengan air garam sebentar, potong 1 cm

50 g keju cheddar light

100 g udang, rebus cincang

½ sdt garam

 

Cara membuat

1. Kupas sedikit bagian atas kentang. Panggang selama 10 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Keruk kentang pada bagian yang dikupas hingga berbentuk lubang;

2. Isi: Panaskan margarin, masukkan terigu. Aduk hingga rata. Tambahkan susu, daun bawang, asparagus, keju, udang, dan garam. Aduk terus hingga mengental;

3. Masukkan ½ sdm adonan isi ke dalam lubang kentang;

4. Panggang sebentar hingga agak kering

5. Angkat, sajikan panas.

Nasi Tofu Daging Asparagus

Bahan

200 g tofu, cuci bersih, tiriskan, potong-potong

100 g daging sapi, has /daging sukiyaki, iris tipis

4 batang asparagus hijau, bersihkan, potong-potong

3 buah jamur tiram/shitake, bersihkan

1 cup nasi merah, siap pakai

 

Bumbu, aduk rata

150 ml air

75 ml kecap Jepang

1 sdt wijen, haluskan

2 siung bawang putih, parut

½ sdt lada bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

 

Cara membuat

1. Susun tofu dan daging dalam panci atau wajan;

2. Tuangi campuran bumbu, tutup, dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk dan balik sesekali;

3. Tambahkan asparagus dan jamur. Masak hingga kuah berkurang dan sayuran empuk. Angkat;

4. Siapkan nasi merah dalam claypot. Tuang tofu daging asparagus beserta kuahnya di atas nasi merah;

5. Masak kembali dengan api kecil hingga kuah tersisa sedikit. Sajikan hangat.

(Santi Andriani)