Racikan Bumbu & Terasi Jadi Keistimewaan Nasi Goreng Indonesia Dibanding Negara Lain

INDUSTRI kuliner nusantara kembali menjadi perhatian dunia, setelah dua tokoh dunia yakni, Raja Arab Saudi Salman bin Abdulaziz al Saud serta mantan Presiden Amerika Serikat, Barack Obama, mengunjungi Indonesia beberapa waktu lalu. Selain menemui Presiden Joko Widodo, kedua tokoh ini tidak menyia-nyiakan kesempatannya untuk menikmati keindahan alam dan mencicipi kuliner nusantara.

Bahkan, ketika menjamu Obama, Presiden Jokowi sengaja menyuguhkan berbagai macam makanan favoritnya termasuk nasi goreng. Memang sudah menjadi rahasia umum bahwa racikan nasi goreng Indonesia memiliki cita rasa yang khas dibandingkan olahan nasi goreng negara lain.

Di mana letak keistimewaan nasi goreng Indonesia? Jawabannya, tak lain tak bukan terletak pada bumbu dasar yang digunakan. Untuk membuat sajian nasi goreng yang lezat, setidaknya dibutuhkan beberapa macam bumbu rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, tomat, cabai, yang bersatu dengan nasi, telur, serta tambahan kecap manis maupun asin.

Perpaduan bumbu tersebut ternyata memberi rasa gurih yang tak pernah ditemukan pada olahan nasi goreng lainnya. Hal senada juga diakui oleh Executive Chef,  Stefu Santoso, salah satu faktor terbesarnya adalah karena citarasa bumbu rempah-rempah yang khas.

 BACA JUGA:  Jangan Salah Lagi! Ternyata Seduh Teh Tidak Boleh Lebih dari 4 Menit, Kenapa?

“Bumbu rempah-rempah itu sangat sulit ditemui di daerah western. Jadi ketika mereka mencicipi nasi goreng yang lezat, lidah mereka langsung tersugesti dengan rasa rempah-rempah kita yang khas,” tutur Stefu, kepada beberapa waktu lalu.

Berdasarkan pengalamannya selama ini, Stefu mengungkapkan bahwa kebanyakan ekspatriat atau wisatawan mancanegara menyukai nasi goreng yang dilengkapi dengan bumbu sambal terasi.

“Mereka itu paling suka nasi goreng yang umum, yang basenya ada sambal terasi. Sambal terasi inilah yang membuat nasi goreng lebih terasa tasty di lidah mereka,” tambahnya.

Selain itu, untuk mendapatkan sajian nasi goreng dengan rasa yang lezat, ternyata harus menggunakan teknik khusus dalam mengolahnya.

BACA JUGA:  Henji Wong Ungkap Rahasia Punya 39 Ribu Followers, Ternyata Sederhana Saja

"Bumbu apapun itu pasti enak jika diolah dengan cara yang benar. Kuncinya terletak pada suhu wajan. Harus benar-benar dinyalakan dalam api yang tinggi dan memasaknya pun tidak terlalu lama sekitar 2-5 menit saja. Persoalannya, Ibu-ibu di rumah biasanya kan takut kalau tiba-tiba kompornya meledak," jelas Stefu.

Memanaskan wajan dengan suhu yang tinggi juga berfungsi agar nasi tidak melengket pada bagian dasar wajan. Poin penting lainnya yang harus diperhatikan adalah saat mencampurkan sayur ke dalam nasi goreng.

"Kalau mau menambahkan sayur, tunggu hingga nasi matang, lalu masukkan agar tidak terlalu layu dan rasanya pun masih segar," pungkasnya.

(Santi Andriani)