MENU
Untuk Anda
Kanal
About Us
PERNAH mendengar menu olahan bernama mangut? Ya, menu ini populer di Jawa Tengah namun khusus bagian pesisir seperti Semarang, Solo atau Yogyakarta. Seperti apa sih mangut ikan pe dan apa keunikannya?
Mangut merupakan menu makanan khas yang umum ditemui di sekitar Semarang, namun beberapa versi mangut juga terdapat di Solo dan Yogya meskipun tidak sepopuler di Semarang. Mangut ikan pe biasa dubuat menggunakan ikan asap. Ikan ini kemudian dimasak kembali dengan kuah santan dan berbagai bumbu. Cita rasanya komplek mulai gurih, manis dan pedas.
BACA JUGA:
Ikan pe sendiri adalah sebutan masyarakat untuk ikan pari asap. Ikan pe adalah bahan baku olahan mangut di Semarang, sementara di daerah Jawa Tengah lain lebih banyak menggunakan ikan air tawar seperti ikan lele atau mujair.
Penasaran dengan rasa mangut ikan pe? Tak perlu menungu kesempatan untuk datang ke Semarang, coba saja bikin olahan ini di rumah. Menu mangut ikan pe siap jadi menu spesial untuk mengawali pekan ini. Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara karya Semijati Purwadaria, berikut resep lengkap mangut pe yang mantap, Selasa (26/9/2017).
Resep Mangut Ikan Pe
Bahan
400 gr ikan pe siap pakai
4 buah cabai merah besar, potong 1 cm
4 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
½ sdt gula merah sisir
1 ¼ sdt garam
750 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
BACA JUGA
Bumbu halus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 cm kencur
1 cm lengkuas
4 butir kemiri, sangrai
Cara membuat
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun jeruk dan daun salam sampai harum. Masukkan ikan, aduk rata;
2. Tuangkan santan, gula merah dan garam. Masak sampai mendidih dan matang;
3. Angkat dan sajikan segera dengan nasi putih hangat dan taburan bawang merah goreng.
(Santi Andriani)