RESEP NENEK: Gurih Sedap Sroto Banyumas Punya Sensasi Beda! Yuk Coba Bikin di Rumah!

SOTO ayam memang enak disantap kapan saja, dijadikan menu makan siang ataupun untuk menu hidangan makan malam agar badan dan tenggorokan menjadi hangat karena dialiri kuah soto yang gurih.

Namun, selama ini jika bicara soal hidangan soto. Biasanya kebanyakan orang lebih familiar dengan soto ayam biasa, ataupun soto kudus. Padahal ada jenis soto ayam lain, yakni Sroto Banyumas.

Sebagaimana disitat dari “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria, diungkapkan bahwa sroto Banyumas ini hadir dengan ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan soto ayam lain seperti soto blora dan juga soto kudus. Lebih lanjut, ciri khas lain dari sroto ini adalah sroto Banyumas hadir dengan banyak sekali pelengkap. Di mana sroto dilengkapi dengan tauge, soun, telur, kacang tanah, serundeng (kelapa parut sangrai) dan irisan seledri.

Kuah sroto mempunyai warna yang agak keruh dengan cita rasa yang gurih sebagai hasil dari campuran bumbu kemiri, kacang, dan kelapa parut sangrai. Selain punya cita rasa gurih, sroto juga punya cita rasa pedas yang datang dari adanya sambal kacang yang disajikan bersama dengan sroto, di mana sambal ini dibuat cukup pedas dan pekat tanpa tambahan air. Nah, daripada hanya membayangkan kelezatan sroto Banyumas ini, lebih baik simak dulu resepnya di bawah ini agar suatu hari Anda bisa membuat sendiri langsung sroto Banyumas ini.

 BACA JUGA:

• Lihat Serunya Justin Trudeau Ajarkan sang Anak Membuat Kudapan S'mores
• Tips Praktis Memotong Bawang Merah Tanpa Bikin 'Nangis'

Sroto Banyumas

Bahan-bahan;

½ ekor ayam, dipotong empat bagian;

1500 ml air;

1 lembar daun salam;

2 sentimeter lengkuas, memarkan;

2 ¼ sendok teh garam;

¼ sendok teh gula pasir;

2 sendok makan minyak, untuk menumis;

Minyak untuk menggoreng;

Bumbu halus;

2 siung bawang putihl

1 sentimeter jahe;

3 butir kemiri, disangrai;

½ sendok teh merica;

Bahan pelengkap;

100 gram tauge, dibuang akarnya;

100 gram soun, direndam, dipotong-potong;

2 butir telur rebus;

50 gram kacang tanah goreng;

50 gram keripik kentang;

25 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan;

1 tangkai seledri, diiris tipis;

1 buah jeruk nipis, diambil airnya;

Sambal

Bahan;

50ml air matang;

10 buah cabai rawit merah, direbus, dihaluskan;

50 gram kacang tanag goreng, dihaluskan;

1 sendok makan kecap manis;

¼ sendok teh garam;

BACA JUGA:

• Tips Mengolah Daging Burger ala Resto di Rumah
• 7 Tips yang Bisa Membantu Anda Bagaimana Belajar Masak di 2017

Cara membuat;

1. Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, dan garam sampai matang. Ukur kaldu menjadi 1000ml;

2. Goreng ayam sampai kecoklatan, suwir-suwir;

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu, tambahkan gula pasir lalu rebus sampai matang;

4. Tata pelengkap di mangkuk, siram kuah panas dan sambal lalu sajikan. Seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria.

(Dinno Baskoro)