Menelusuri Pembuatan Katsuobushi yang Lezat dan Gurih, Ternyata Prosesnya Sangat Panjang!

KATSUOBUSHI sering terlihat dalam hidangan Jepang mulai dari okonomiyaki, sushi, nasi jepang hingga pelengkap sup miso yang gurih. Orang biasa menyebut katsuobushi sebagai serpihan daging ikan tuna. Ya, memang bahan bakunya adalah ikan tuna yang sudah melewati rangkaian proses panjang.

Katsuobushi bisa dikategorikan sebagai bahan makanan penting dalam kuliner Jepang. Lembaran tipis ikan tuna ini bisa ditambahkan hampir ke semua jenis makanan baik sebagai campuran, taburan, pelengkap hingga bahan baku bumbu utama. Masyarakat Jepang menjadikan katsuobushi sebagai stok makanan di rumahnya.

Siapa sangka lembaran tipis ikan yang tampak rapuh ini ternyata masuk dalam salah satu makanan terkeras di dunia. Yang dimaksud keras adalah ikan tuna asap sebelum diserut menjadi lembaran tipis, teksturnya memang sangat keras seperti bongkahan kayu.

BACA JUGA:

• Di Jerman Makan Kari Sosis, kalau di Prancis Menu Makan Siang Pegawai Kantorannya Apa Ya?
• Kesal Noda di Wadah Plastik Tak Kunjung Hilang? Coba Atasi dengan Larutan Cuka!

Adalah Takashi Suzuki, pria asli Jepang yang memproduksi katsuobushi sejak 30 tahun lalu. Katsuobushi sebenarnya adalah sebutan untuk ikan tuna asap yang belum diserut, saat sudah diserut menjadi lembaran tipis maka di Jepang disebut kezuribushi. Tapi masyarakat global tetap menyebutnya katsuobushi.