OKEZONE WEEK-END: Patut Dicoba! Teknik Mudah Seduh Kopi Pakai Manual Brew, Tanpa Kurangi Citarasa Asam dan Pahit Biji Kopinya

Mari kita mengenali satu per satu metode pembuatan kopi yang dikenal dengan istilah manual brew. Berikut dengan resepnya, dirangkum Okezone, Minggu (27/8/2017).

Kopi tubruk

Unik loh, kopi tubruk hanya sering dibuat oleh penduduk Indonesia. Tampaknya teknik pembuatan kopi tubruk sangat mudah, padahal tidak. Alat yang dibutuhkan untuk membuat kopi tubruk hanya gelas dan ketel untuk air panas. Suhu air yang digunakan dalam pembuatan kopi tubruk yakni di atas 90 derajat Celsius. Karena semakin panas suhu air, taste dan flavour kopi tubruk bisa menyatu.

Cara membuatnya, tuangkan bubuk kopi ke dalam gelas yang sudah dibilas air panas. Lalu, siram kopi dengan air panas dalam ketel. Agar kopi cepat berpisah dengan ampas tunggu sampai 10 menit. Tapi ciri khas minum kopi tubruk yakni dengan sedikit ampasnya yang menempel di lidah.

V60 atau pour over

Saat datang ke coffee shop pasti Anda pernah mslihat alat berbentuk kerucut yang sering dipakai oleh barista untuk membjat kopi. Teknik seduh ini dikenal dengan istilah V60 atau pour over. Alat yang harus Anda siapkan berupa coffee filter segitiga yang berbahan kertas, server dan filter V60.

Resepnya siapkan 20 gram kopi yang sudah dihaluskan medium fine dan air panas dengan suhu antara 85-90 derajat celcius sebanyak 180 ml. Siapkan semua alat yang sudah tersedia, pasang coffee filter hingga menutupi bagian alat berbentuk kerucut, lalu bawahnya pasang server.

Sebelumnya basahi dulu kertas filter dengan air panas agar memudahkan penyaringan kopi. Tuangkan kopi ke dalam filter, lalu seduh dengan air panas sesuai suhunya. Metodenya bisa menyeduh atau pouring center satu arah atau menuangkan airnya diputar.