RESEP NENEK: Kangen Yogyakarta? Obati dengan Masak Gudeg & Krecek

 

TIBA-TIBA kangen Yogyakarta dengan suasananya yang santai dan tradisional? Jika belum sempat pulang menengok kampung halaman, obati dulu rasa kangen Anda dengan membuat gudeg lengkap dengan kreceknya.

Olahan khas Yogyakarta ini bisa juga lho dibuat di rumah. Meskipun proses memasaknya agak lama, tapi waktu makan pasti dijamin akan lebih spesial.

BACA JUGA:

FOOD STORY: Sambal Tuk-Tuk Khas Mandailing Natal, Pedas & Gurihnya Bikin Lidah Bergoyang

POP SUGAR: Sore Hari Enaknya Ngemil yang Manis-Manis, 2 Camilan Manis Ini Boleh Dijajal

Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara karya Semijati Purwadaria, berikut resep lengkap gudeg dan krecek yang simpel dan mudah dibuat.

Gudeg

Bahan gudeg

500 gr nangka, potong-potong

500 ml air

3 lembar daun salam

3 lembar daun jati

4 butir telur ayam kampung, rebus

75 gr gula merah, sisir halus

500 ml santan encer

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu halus

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

2 cm lengkuas

2 ½ sdm ketumbar

½ sdt terasi, goreng

4 sdt garam

Cara membuat

1. Rebus nangka, air daun salam dan daun jati sampai mendidih;

2. Masukkan bumbu halus dan gula merah. Aduk rata. Tuangi santan encer, masak sampai meresap;

3. Tuang santan kental dan telur rebus. Masak perlahan sampai kental dan matang.

Sambal Goreng Krecek

BACA JUGA:

Menang dalam Lomba Masak Ikan Nusantara 2017, Kenal Lebih Dekat dengan Gabus Pucung Khas Betawi

URBAN FOOD: Masak Ayam Goreng Lezat di Rumah, Krispinya Ayam Goreng Bumbu Ketumbar

Bahan

150 gr krecek

50 gr kacang tolo, rebus

1 buah cabai merah besar, iris serong

1 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya kemudian memarkan

¾ sdt garam

1 sdt gula merah sisir

300 ml santan dari ½ butir kelapa

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

4 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

 

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum;

2. Tambahkan krecek dan kacang tolo. Aduk rata. Masukkan santan, garam dan gula merah. Masak sampai meresap;

3. Sajikan segera.

(Ilustrasi)