Tips Sukses Bikin Sambal Lezat di Rumah

Buat sambal sesaat sebelum disajikan. Sambal yang dibiarkan lama akan menghasilkan air, kering dan juga kualitasnya akan menurun. Untuk mempermudah proses menghaluskan bahan, potong beberapa bumbu menjadi bagian yang kecil misalnya bawang dan cabai. Pastikan untuk selalu menggunakan cobek karena sambal yang dihaluskan menggunakan cobek akan terasa lebih sedap.

Masak bahan baku

Beberapa bahan baku sambal bisa dimasak terlebih dulu misalnya digoreng, dibakar atau disangrai. Tujuannya adalah untuk membuat rasa dan aromanya semakin keluar. Bumbu yang bisa disangrai antara lain lada, ketumbar, kemiri, jintan, wijen dan lada. Sementara bahan yang bisa digoreng adalah cabai, terasi dan bawang. Dan beberapa bahan yang bisa dibakar adalah terasi, lengkuas, serai, jahe, kunyit dan lainnya. Tujuan dimasaknya bahan juga agar sambal tidak beraroma mentah.

Tambahkan minyak

Tambahkan minyak matang atau minyak jelantah jika tekstur sambal terlalu kental. Menambahkan minyak juga membuat sambal lebih gurih dan lezat. Gunakan minyak bekas menggoreng bawang agar sambal lebih wangi.

(Santi Andriani)