Kue Awug hingga Sengkulun, Legitnya Jajanan Tradisional yang Kini Langka

SEIRING berkembangnya zaman, berbagai inovasi baru di industri kuliner terus bermunculan. Banyak sekali produk-produk makanan modern yang kini mulai digemari berbagai kalangan.

Sayangnya, hal tersebut membuat makanan dan jajanan tradisional Indonesia semakin terlupakan.

Saat dihubungi Okezone via telepon, Kamis (26/1/2017), Chef Astrid Enricka sempat menjelaskan beberapa jenis jajanan tradisional yang mulai langka. Daripada penasaran, yuk simak ulasan lengkapnya.

Kue awug

 <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"><div style="padding:8px;"> <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:62.5% 0; text-align:center; width:100%;"> <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;"></div></div> <p style=" margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;"> <a href="https://www.instagram.com/p/-HUA6RSuyR/" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">Namanya KUE AWUG, rasanya sama dengan LAPET (Makanan khas Batak, dibaca : lappet). Bedanya dipengemasan, lapet umumnya dibungkus dalam daun pisang. #jajanan #tradisional #indonesia</a></p> <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">A photo posted by Jonatan Sahat Saragih (@saragihjo1993) on <time style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;" datetime="2015-11-15T17:43:02+00:00">Nov 15, 2015 at 9:43am PST</time></p></div></blockquote>
<script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script>

Dilihat dari sejarahnya, kue awug merupakan jajanan tradisional khas Sunda yang berasal dari wilayah pedalaman. Camilan ini terbuat dari tepung beras, kelapa, daun pandan, dan gula merah. "Kalau beli langsung dari penjualnya, bentuk kue ini ketika disajikan seperti nasi tumpeng berukuran mini. Kalau soal rasa, kue awug memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas," kata Astrid.

Kue cincin

 <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"><div style="padding:8px;"> <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.0% 0; text-align:center; width:100%;"> <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;"></div></div> <p style=" margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;"> <a href="https://www.instagram.com/p/BAPeasfoUuq/" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">Kue cincin atau kue ali agrem adalah salah satu kudapan tradisional Sunda. Sekilas bentuk nya seperti donat, karena bagian tengahnya bolong. Ali ini berarti cincin, sesuai dengan bentuknya yang menyerupai cincin, oleh sebab itu kue ini biasanya disajikan pada acara  pernikahan karena melambangkan keabadian. Selain itu biasa disajikan pula juga di acara khitanan, ataupun dalam hari raya Idul Fitri. Ali agrem terbuat dari tepung beras, tepung ketan dicampur dengan gula merah kemudian digoreng. Sayangnya, ali agrem kini sulit di jumpai di daerah perkotaan, tetapi bagi yang ingin mencobanya dapat berkunjung ke pasar tradisional yang ada di Jawa Barat.  Selamat mencoba manisnya ali agrem!! Photo Source : www.langsungenak.com #daydreamerid #daydreamer #thursdayfood ================================= #instagramindonesia #iphonesia #livefolkindonesia #aliagrem #kuecincin #jawabarat #jabar #traditional #indonesia</a></p> <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">A photo posted by DAY DREAMER INDONESIA (@daydreamer.id) on <time style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;" datetime="2016-01-07T14:50:38+00:00">Jan 7, 2016 at 6:50am PST</time></p></div></blockquote>
<script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script>

Pencinta kuliner asal Sunda pasti sudah familiar dengan kue cincin. Jajanan tradisional tersebut terbuat dari tepung beras dan gula merah. Teknik pengolahannya teebilang unik. Sebelum digoreng, adonan kue akan dibolongi pada bagian tengahnya. Setelah matang, kudapan tersebut terlihat menyerupai sebuah cincin raksasa berwarna cokelat. Hal inilah yang menggarai asal usul pemberian nama kue cincin pada makanan tersebut.

Kue lemet

 <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"><div style="padding:8px;"> <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.0% 0; text-align:center; width:100%;"> <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;"></div></div> <p style=" margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;"> <a href="https://www.instagram.com/p/BOW6Q-2Ajhd/" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">Lemet Singkong Rasa Kopi By @ayuaudrey91 thx sudah @berbagiresep Nunggu ngelapisin layer demi layer si lapis legit...kalo diem aja rasanya gak betah. Sambil ngaduk dan kukus yg 1 ini. Samaaaa...cemilan jadoel juga...dan pake feeling jadoel jg resepnya 😆😄. Bahan2 nya = 500 gram singkong parut halus 100 gram kelapa sedang..parut 175 gram gula merah 1 sachet capucinno coffee 1/2 sdt garam Daun pisang utk membungkus. Caranya = aduk semua jadi 1. Bungkus daun pisang. Kukus sekitar 30mnt. Selamat mencoba</a></p> <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">A photo posted by Resep cake &amp; kue, desain cake (@cakedankue) on <time style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;" datetime="2016-12-23T11:28:11+00:00">Dec 23, 2016 at 3:28am PST</time></p></div></blockquote>
<script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script>

Lemet merupakan jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong, parutan kelapa muda, gula merah dan pasir, garam. Kue ini kemudian dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. "Jajanan tradisional ini dulunya masih mudah untuk dijumpai. Kalau sekarang sih sudah jarang banget" tutur Astrid.

Kue sengkulun

 <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-captioned data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"><div style="padding:8px;"> <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.0% 0; text-align:center; width:100%;"> <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;"></div></div> <p style=" margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;"> <a href="https://www.instagram.com/p/BNDAoYXj1qU/" style=" color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;" target="_blank">Duh jan sengkulune gawe ngiler😍😋 Dadi kelingan mboke nang ngumah sing demen gawe sengkulun... #sengkulun #traditionalfood #keceme #tanuharjo #kebumen 😆😋😍</a></p> <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;">A photo posted by Nur Khudamah (@nurkhudamah1878) on <time style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;" datetime="2016-11-20T21:27:36+00:00">Nov 20, 2016 at 1:27pm PST</time></p></div></blockquote>
<script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script>

Anda mungkin belum pernah mendengar makanan ini. Sengkulun merupakan salah satu jajanan tradisional khas Betawi yang kini mulai sulit untuk ditemui. Kue tersebut terbuat dari tepung ketan, santan, san gula merah sebagai penambah rasa. Menurut Astrid, kue ini mirip dengan kue talam, yang membedakan hanya mixture-nya yang menggunakan parutan kelapa.