Gosht Dum Biryani, Kudapan Unik India Kaya akan Rempah-Rempah

2. Campur daging kambing dengan bumbu dan dadih, bawang dan jahe halus, jintan dan garam. Biarkan bumbu meresap selama 30 menit;

3. Rendam beras. Siapkan air rebusan lalu tambahkan minyak, garam dan beberapa tetes air perasan lemon dan air mawar. Berikan beberapa cengkeh dan kapulaga;

4. Ketika air sudah mendidih, tambahkan beras yang sudah di rendam ke dalamnya;

5. Ambil wajan, lalu panaskan pada suhu yang sedang sembari menambahkan minyak samin, halusan jahe, bawang putih, dan daging kambing;

6. Lapisi daging kambing dengan nasi yang telah diberikan cabai hijau, daunt mint, jahe, kunyit, dan minyak samin;

7. Kemudian tutup menggunakan ‘purdah’;

8. Masukkan ke dalam oven, dan tunggu selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang;

9. Sajikan dengan raita (sayuran khas India).

(Santi Andriani)