Begini 3 Teknik Pembuatan Kopi Tanpa Kafein Paling Populer

Teknik Swiss

Teknik ini dikenal juga dengan teknik air. Berbeda dengan teknik sebelumnya, teknik swiss sama sekali tidak menggunakan bahan kimia. Cara yang digunakan untuk menghilangkan kandungan kafein pada biji kopi yakni dengan cara direndam air hangat, dikukus dan diosmosis. Biji kopi direndam dalam air hangat kemudian biji kopi dipanggang dengan alat khusus sambil disaring dengan alat khusus untuk menghilangkan kandungan minyaknya namun mempertahankan rasa kopi. Kekurangan dari teknik ini adalah kopi yang dihasilkan kurang beraroma karena minyak kopi juga termasuk bahan yang dibuang.

Metode Karbon Dioksida

Metode ini tidak terlalu populer seperti dua teknik sebelumnya. Prosesnya adalah kopi direndam dalam larutan karbondioksida cair untuk menghilangkan kandungan kafeinnya. Untuk membuat karbon dioksida tetap berada di bentuk cair, ada alat khusus yangdigunakan sehingga biaya yang diperlukan lumayan tinggi. Setelah proses perendaman selesai, biji kopi bisa langsung dipanggang dan digiling. Cara ini termasuk yang ramah lingkungan dan juga baik untuk kesehatan, namun biayanya cukup mahal.

(Santi Andriani)