Trik agar Rasa Mentimun Enggak Pahit

MENTIMUN biasa digunakan sebagai bahan campuran dalam salad, sebagai garnish bahkan sebagai campuran dalam minuman. Tapi beberapa bagian mentimun memiliki rasa pahit yang dibenci semua orang. Tenang, ada cara ampuh untuk menghilangkan rasa pahit ini.

Dilansir dari Epicurious, Senin (25/7/2016) mentimun dan berbagai jenis labu-labuan memiliki kandungan alami bernama cucurbitacins yang menghasilkan rasa pahit pada mentimun. Tentu Anda tidak mau melihat tamu yang disuguhkan makanan masakan Anda melepehkan makanan yang sudah masuk ke mulut, karena menemukan rasa pahit dari mentimun.

Zat cucurbitacins ini semakin banyak jika tanaman mengalami stres atau tidak tumbuh sesuai siklusnya. Hal yang paling memengaruhi adalah suhu udara, jumlah air yang berlebihan atau hal ekstrem lainnya. Biasanya bagian paling pahit terletak di bagian pangkal mentimun jadi intinya Anda hanya perlu menangani pangkal buah ini dengan benar.

Jonathan Deutsch, seorang professor seni kuliner dan ilmu makanan dari Drexel University mengatakan bagian pahit dari buah atau sayuran sebenarnya adalah cara alami dari tumbuhan agar terhindar dari hama dan serangga yang hendak merusaknya.

Untuk menghilangkan rasa pahit ini Anda hanya perlu memotong bagian pangkal mentimun di akhir proses mengupasnya. Jadi ketika Anda mengupas mentimun, potong bagian pangkalnya di akhir bukan di awal.

Cara ini menghindari zat cucurbitacins tersebar ke seluruh bagian mentimun. Jangan lupa juga membuang bagian pangkal mentimun agar rasa pahit tidak bercampur ke dalam masakan olahan Anda.

(Santi Andriani)