TOP FOOD 9: Resep Ayam Tangkap Khas Aceh yang Lezat

BANYAK kuliner Aceh yang popular di berbagai daerah, salah satunya ayam tangkap. Bagaimana kalau membuatnya untuk makan siang hari ini.

Dikutip dari buku 'Resep Rahasia Turun Temurun' karya Murdijati Gardjito dan Amaliah, berikut resep ayam tangkap khas Aceh yang bisa jadi suguhan menu makan siang spesial.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 liter minyak goreng

8 tangkai daun salam koja/daun kari/daun temurui

4 lembar daun pandan, iris kasar

200 ml air matang

2 buah cabai hijau

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

3 butir bawang merah

5 buah cabai rawit

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 sdt garam

Air asam jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi potongan kecil, kemudian cuci bersih. Remas-remas dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 5 menit;

2. Campur bumbu halus dengan 200 ml air. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu dan rendam selama 10 menit;

3. Panaskan minyak, goreng ayam berwarna kecoklatan. Menjelang ayam matang, masukkan daun salam koja, daun pandan dan cabai hijau. Lalu goreng selama 3 menit. Angkat dan tiriskan;

4. Sajikan ayam tangkap segera.

(Santi Andriani)