Olahan Enak dari Sirip & Tentakel Cumi

MEMBUAT calamari tentu hanya menggunakan bagian daging cumi saja. Sementara banyak bagian cumi yang tersisa dan tak digunakan. Sebaiknya jangan langsung membuangnya karena bisa diolah lagi.

Chef Bara Pattiradjawane lewat bukunya yang berjudul 99 Resep Dari Dapur Saya mengatakan sisa tentakel dan sirip cumi bisa dijadikan campuran olahan masakan lain. “Jangan membuang bagian tentakel dan sirip cumi, cacah lalu jadikan bahan campuran tumisan. Misalnya oseng buncis,” tulis Chef Bara.

Meski bagian tentakel dan bagian sirip cumi termasuk dalam bahan sisa dan jarang digunakan tapi bukan berarti Anda langsung membuangnya. Tentakel yang berada di bagian kepala cumi serta sirip yang dibagian sisi badan cumi memiliki tekstur kenyal dan rasa yang juga gurih.

Dijadikan dalam campuran tumisan bisa membuat rasa tumisan semakin lezat dan tentu saja kandungan gizi masakan semakin tinggi.

(Santi Andriani)