Praktis Bikin Sendiri Lotek Khas Jawa Barat

LOTEK merupakan nama lain untuk sebutan gado-gado di tanah Pasundan. Hidangan ini juga cukup mudah ditemukan di daerah Bandung, Jawa Barat.

Tak perlu jauh pergi ke Bandung untuk bisa mencicipi lotek dengan rasa yang khas. Perhatikan resep berikut, Anda bisa sajikan lotek khas Jawa Barat di rumah. Simak resepnya, seperti dilansir dari buku 100 Mak Nyus Jakarta, karya Bondan Winarno, Lidia Tanod dan Harry Nazarudin, Selasa (5/1/2016).

Bahan-bahan

6 sdm kacang tanah, sangrai

1 kentang rebus

Tauge, sesuai selera

Kangkung, sesuai selera

Kol, sesuai selera

Lontong secukupnya

Bumbu

4 cabai rawit

1 ruas kelingking cikur (kencur)

2 siung bawang putih

2 sdm gula merah

1 sdt garam

1 sdt terasi bakar

1 lembar daun jeruk purut

3 sdm air asam Jawa

Cara membuat

1. Haluskan kentang dengan cobek, tambahkan kacang dan semua bumbu dan ulek sampai halus;

2. Tambahkan kangkung, tauge, dan kol yang sudah direbus atau kukus. Campurkan semua ke dalam paduan sambal kacang;

3. Tambahkan irisan lontong dan sajikan dengan kerupuk udang dan taburan daun bawang.

(Santi Andriani)