Hasilkan Bubur Gurih, Ini Triknya

BAHANNYA yang sederhana dan proses pemasakannya yang mudah membuat bubur jadi hidangan yang bisa dibuat hampir semua orang. Tapi untuk menghasilkan bubur yang lezat tentu ada triknya sendiri.

Ditemui di Jakarta, Chef Jajang Effendi dari Restoran Bubur Kwang Tung Jakarta memberikan triknya.

Pria ramah ini mengatakan untuk membuat bubur yang lezat, tambahkan sumber protein pada adonan bubur nasi. “Bubur nasi dasarnya punya rasa manis, supaya lebih enak bisa tambah ayam, daging atau seafood,” kata Chef Jajang.

Penambahan bahan sumber protein ini juga ada aturannya agar rasa dan teksturnya pas. “Pertama buat dulu buburnya sampai matang, kalau sudah matang kan masih dalam keadaan panas. Saat itu bisa ditambahkan ayam, ikan, daging atau seafood. Bahan yang ditambahkan ini harus masih dalam keadaan mentah,” tambahnya.

Chef Jajang menjelaskan alasan bahan tambahan harus dimasukkan ketika masih dalam keadaan mentah. “Semua dimasukkan pas masih mentah, buburnya yang panas akan membuat bahan ini cepat matang. Selain itu kandungan kaldu dari bahan tambahan ini sepenuhnya akan menyatu dengan bubur. Misal kalau ayamnya direbus dulu nanti kaldunya sudah hilang dan rasanya kurang enak,” bebernya.

(Santi Andriani)