Ini yang Bikin Truffle Putih Mahal

SEMAKIN langka suatu bahan, maka otomatis akan semakin mahal juga harga yang dibanderol. Selain ketersediaan yang terbatas, berbagai hal juga bisa saja memengaruhi tingginya harga bahan. Demikian juga halnya pada bahan makanan.

Anda pernah dengar mahalnya truffle? Ya bahan makanan yang satu ini punya harga selangit karena ketersediaannya yang sangat terbatas. Khusus untuk jenis truffle putih atau white winter truffle harganya bisa menjadi sangat tinggi karena selain langka, penanganan pasca panennya juga sangat sulit.

"Dengan berjalannya waktu, truffle akan menyusut dan saya akan kehilangan uang jika sampai ke tangan pembeli truffle sudah buruk. Truffle harus disimpan dalam suhu 1 derajat Celsius,” kata dealer yang biasa membawa truffle hingga ke tangan pembeli.

White winter truffle harus segera didistribusikan ke restoran agar bisa cepat diolah menjadi masakan karena jika terlalu lama truffle akan mengalami penurunan kualitas. Truffle akan menjadi kaku dan rasanya seperti tepung.

Jenis white winter truffle dibanderol dengan harga USD5.000-8.000 atau sekira Rp69-Rp111 juta untuk tiap kilogramnya. Demikian seperti dilansir Soshiok.com, Selasa (8/12/2015).

(Santi Andriani)