Hilangkan Bau Amis dengan Mentimun

CUMI merupakan salah satu hidangan laut yang digemari banyak orang. Kendati demikian, cumi ini tak lepas dari bau amis seperti makanan laut lainnya.

Ketika mengolah cumi berbagai cara bisa dilakukan untuk menghilangkan bau amis tersebut. Chef Haryo mengatakan, selain air jeruk lemon, ternyata mentimun juga bisa menghilangkan aroma tak sedap pada cumi-cumi.

"Mentimun punya efek sama seperti air jeruk lemon. Bisa menghilangkan amis pada makanan laut seperti cumi, ikan dan lain sebagainya," papar Chef Haryo Pramoe kepada Okezone di SIAL InterFOOD 2015, di JI Expo Kemayoran, Jakarta Utara.

Chef Haryo pertama kali mencoba menggunakan mentimun yaitu ketika mendapat daging kambing saat perayaan Idul Adha. Ketika dicoba pada cumi dan sejumlah seafood lainnya, rupanya mentimun bisa hilangkan bau amis.

"Mentimun dicacah, dan campurkan pada daging cumi. Diremas-remas beberapa kali dan ternyata aromanya hilang," tambah dia.

Selain menghilangkan bau amis, lanjut Chef Haryo, mentimun membuat aroma cumi ketika dimasak bertambah segar. "Mentimun bisa bikin aroma cumi makin fresh. Rasa juga akan semakin segar," tandasnya.

(Santi Andriani)