Resep Es Cendol Medan Spesial

SETELAH menyantap soto ayam, pasti inginnya minum yang manis-manis. Es cendol sepertinya pilihan yang pas.

Cendol bukan hanya ada di Bandung, karena ternyata banyak daerah punya kreasi cendol khas. Seperti misalnya es cendol medan yang tak kalah segarnya. Dikutip dari buku Bukan Sekedar Es Cendol Biasa, karya Dewi Untari, berikut resep lengkapnya, Jumat (30/10/2015).

Bahan cendol

500 gr tepung beras

80 gr tepung sagu

3 sdm air kapur sirih

650 ml air panas

Air secukupnya

Air es secukupnya

Bahan kuah

750 ml santan

1 kaleng susu kental manis

Bahan pelengkap

200 gr cincau hitam, potong dadu

250 gr tapai ketan hitam

250 gr manisan kolang kaling merah iris

200 ml sirup merah

Es serut secukupnya

Cara membuat

1. Cendol: campur tepung beras, sagu dan air kapur sirih, tuangi air panas. Aduk hingga adonan licin;

2. Panaskan air dalam panci hingga mendidih;

3. Masukkan adonan ke dalam saringan cendol, tekan-tekan dengan sendok kayu hingga adonan keluar menyerupai mi yang panjang. Masukkan cendol ke dalam panci berisi air mendidih, angkat;

4. Masukkan cendol ke dalam mangkuk besar yang berisi air es, saring dan sisihkan;

5. Kuah: campur santan dan susu, masak hingga mendidih. Dinginkan.

Cara penyajian: siapkan gelas saji, masukkan cendol, cincau, tapai ketan hitam dan kolang kaling. Tambahkan kuah dan es serut secukupnya. Siram dengan sirup merah.

(Santi Andriani)