Resep Soto Ayam Malang Maknyus di Lidah

SAJIAN makanan berkuah memang selalu nikmat karena segar dan rasanya gurih. Tak terkecuali soto ayam. Mencium aromanya saja, sudah bikin perut keroncongan.

Dikutip dari buku Resep Nikmat Suguhan Sup & Soto, karya Ida Respati Ningsih, berikut resep lengkap soto ayam malang yang bisa dicoba di rumah, Jumat (29/10/2015).

Bahan-bahan

3 liter air untuk merebus

1 ekor ayam, potong-potong

3 sdm minyak untuk menumis

150 gr soun, rendam air panas, tiriskan

100 gr tauge, buang akarnya

2 buah kentang, iris tipis, goreng kering

½ butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk sampai halus dan berminyak

Bumbu halus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 cm kunyit

1 sdm ketumbar, sangrai

½ sdt lada butir

Bumbu

3 cm lengkuas, memarkan

3 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 sdt garam

Pelengkap

Irisan daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih, sambal

Cara membuat

1. Rebus ayam sampai matang. Angkat, tiriskan. Goreng ayam sampai kecoklatan, suwir-suwir;

2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan. Tambahkan garam;

3. Susun soun, tauge, kentang goreng, ayam suwir, daun bawang dan bawang merah goreng ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas-panas. Taburi dengan bawang putih goreng dan kelapa sangrai.

(Santi Andriani)