Cara Benar Masak Daging Kalkun

BAGI yang merayakan Thanksgiving, hidangan dari daging kalkun seolah tak pernah absen. Agar rasanya lezat, tehnik pengolahan daging kalkun harus diperhatikan.

Ayam kalkun punya ukuran yang jauh lebih besar dibandingkan jenis unggas lainnya, untuk itu proses pemasakannya juga berbeda. Lantas bagaimana teknik benarnya?

"Marinasinya saja sembilan hingga 12 jam supaya bumbunya meresap ke dalam. Proses masaknya juga harus perlahan dengan api kecil," jelas Chef Heri dari Hotel Pullman Jakarta kepada Okezone saat ditemui di Jakarta.

Chef Heri juga menambahkan proses masak yang lama dimaksudkan agar ayam bisa matang sempurna dan merata. Proses masak yang lama juga memengaruhi rasa dan teksturnya.

"Kita olahnya di-roasting, unggas kan tidak boleh dikonsumsi mentah jadi panggangnya pelan dan lama supaya matang. Pengaruhnya nanti ke teksur dan rasa, kalau tepat maka rasanya lebih gurih," pungkas chef ramah ini.