Ayam Bumbu Rujak untuk Makan Siang

SAJIAN ayam bumbu rujak khas Surabaya bisa jadi pilihan tepat untuk makan siang. Hidangan ini tentu memberi pengalaman berbeda saat bersantap dengan keluarga.

Simak resepnya sebagaimana disarikan dari buku 100 Mak Nyus Jakarta, karya Bondan Winarno, Kamis (1/10/2015).

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampung, ukuran kecil

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 cabai merah keriting

½ sdt terasi, bakar

2 sdm gula merah, iris

3 butir kemiri

2 sdt garam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 sdm air asam jawa

400 ml santan cair

600 ml santan kental

Cara membuat

1. Potong ayam jadi empat bagian, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit. Bilas dan sisihkan;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu, halus bersama dengan daun jeruk dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk dan beri santan cair. Masak hingga setengah matang;

3. Tambahkan santan kental, teruskan memasak sampai ayam empuk dan santan menyusut. Angkat lalu bakar ayam di atas bara, sambil sesekali dioleskan bumbu santan.