Resep Rujak Cuka Asinan Segar

ASAM, segar dan renyahnya rujak cuka bisa jadi camilan lezat dikala bosan dengan segala macam camilan manis. Rujak cuka asinan ini nampaknya juga cocok dinikmati sebagai acar pelengkap lauk utama.

Berikut resep dan cara membuat rujak cuka asinan sebagaimana disarikan dari buku Pusaka Kuliner Nyonya Rumah, karya Julie Sutarjana, Jumat (24/7/2015).

Bahan-bahan

Mentimun secukupnya

Bengkuang secukupnya

Mangga muda secukupnya

Kedondong muda secukupnya

1 piring kecil kol yang sudah diiris halus

1 piring kecil taoge

Cabai merah secukupnya

250 ml cuka yang sudah dicampur dengan air sampai asamnya cukup

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

3 siung bawang putih

Gula dan garam secukupnya

Sedikit minyak kelapa untuk menumis

1 sdt mustard

Cara membuat

1. Potong-potong sayuran dan rebus sebentar, tiriskan. Jemur atau angin-anginkan sampai tak mengandung air;

2. Cuka, garam, dan gula direbus;

3. Kunyit dan jahe diparut, peras airnya, campurkan ke mustard;

4. Masukan campuran mustard ke dalam air cuka yang sedang direbus hingga mendidih dan masukkan bawang putih goreng, angkat dan diamkan hingga suhu ruang;

5. Tuangkan sayuran dan buah yang sudah dipotong dalam wadah. Tutup rapat dan simpan selama 2-3 hari, baru enak dikonsumsi.