Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

BOSAN dengan opor ayam selama Lebaran? Masih dari olahan daging ayam, Anda bisa membuat ayam goreng bumbu lengkuas untuk lauk bersantap hari ini. Sajikan ayam goreng yang lezat dan berbumbu ini, pasti seluruh anggota keluarga menyukainya. 

Berikut resep dan cara membuat ayam goreng bumbu lengkuas, disarikan dari Kalender Menu Masakan Rumahan, karya Sisca Soewitomo.

Bahan-bahan

1 ekor ayam, potong sesuai selera

200 gr lengkuas muda, parut

300 ml santan dari ½ butir kelapa

10 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 sdm air asam jawa

Bumbu halus

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 cm kunyit

7 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat

1. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan;

2. Masak santan bersama bumbu halus, lengkuas parut, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan air asam jawa hingga mendidih;

3. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan santan menyusut. Angkat dan pisahkan ayam dan bumbunya;

4. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan;

5. Goreng bumbu ayamnya hingga kering sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan;

6. Siapkan pinggan, tata ayam, taburkan bumbu di atasnya. Lengkapi sambal terasi dan lalap sayuran.