Bikin Spring Roll, Pilih Rice Paper seperti Ini

SATU hal yang khas ketika membuat vietnamese spring roll adalah, tampilan kulitnya yang tipis, bening dan transparan. Kulit spring roll ini biasa disebut dengan rice paper dan banyak tersedia di supermarket. Namun, tidak semua rice paper memiliki kualitas yang bagus.

Chef Irwan mengatakan, memilih rice paper harus teliti karena jika tidak, maka kualitas spring roll akan buruk. “Kulit spring roll yang dipakai adalah rice paper, dan harus teliti ketika membeli karena jika kualitas kulitnya jelek, maka akan berpengaruh ke hasil spring roll-nya,” ucap Chef Irwan kepada Okezone.

Memilih kulit yang baik yakni yang mulus, halus dan warnanya merata. “Kulit ini asalnya kering, ketika akan digunakan cukup basuh dengan sedikit air hingga lembut. tetapi sebelum dibasuh air sebaiknya perhatikan tekstur dan warnanya,” jelas Chef Irwan.

Selain itu, Chef Irwan juga menyarankan, jangan menggunakan kulit rice paper ketika terlihat ada retakan atau bahkan bagian yang sobek karena akan merusak spring roll.

“Jangan dipakai kalau sudah terlihat ada yang retak karena akan susah digulung serta bisa jadi spring roll akan sobek berantakan sehingga kelihatannya tidak menarik lagi,” tutupnya.