Baluri Ceker dengan Bumbu Sebelum Digoreng

BAGIAN kaki ayam atau ceker ternyata memiliki banyak penggemar. Ceker biasanya dijadikan campuran dalam sup atau pelengkap mi ayam, namun saat ini ceker banyak dinikmati sebagai camilan.

Seperti salah satunya ceker setan asal Bandung yang hampir setiap hari tidak pernah sepi pembeli. Uchi, pemilik usaha dari ceker setan mengatakan, untuk menghasilkan rasa ceker yang lezat baiknya ceker dilumuri bumbu terlebih dahulu sebelum digoreng.

“Sebelum digoreng, cekernya dibumbui dahulu pakai bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe,” ucapnya saat ditemui Okezone.

Uchi menyarankan, ceker yang baru dibeli harus dicuci terlebih dahulu hingga bersih. Jika ada kulit tebal pada ceker sebaiknya dikupas agar ceker menghasilkan tekstur yang empuk. Setelah dicuci, lumuri ceker dengan air perasan jeruk nipis dan aduk hingga rata. Kemudian baru ceker bisa dilumuri dengan bumbu halus.

“Setelah dilumuri bumbu, diamkan dulu ceker selama kurang lebih 10 menit baru digoreng,” jelas Uchi.

Menurut Uchi cara ini bisa membuat ceker memiliki rasa yang lebih enak, selain itu bau amis dari ceker juga hilang karena tertutup aroma dari bumbu.