Penyebab Puff Pastry Zuppa Soup Tidak Mengembang

SUATU kali Anda membuat zuppa soup sendiri di rumah, namun hasilnya mengecewakan karena lembaran puff pastry-nya tidak mengembang sempurna dan berlapis-lapis. Mungkin ada yang salah dengan takaran cream soup-nya.

Zuppa soup, makanan khas Benua Eropa kini semakin populer di Tanah Air. Jika biasanya dulu zuppa soup hanya bisa ditemui di kafe-kafe atau resepsi pernikahan, kini zuppa soup bahkan dengan mudah Anda temukan di sekadar pasar kaget atau pasar dadakan selain dari siomay dan dimsum.

Sama seperti pengolahan hidangan lainnya, membuat zuppa soup juga memiliki tingkat kesulitan. Salah satu yang membuat hidangan ini cantik adalah puff pastry yang harus mengembang sempurna dan ber-layer atau berlapis-lapis.

Alliya Zain, Top Six Junior MasterChef Indonesia musim kedua mengatakan, salah satu tingkat kesulitan dalam membuat zuppa soup adalah bagaimana agar puff pastry yang diletakkan di atas cangkir sup mengembang sempurna dan berlapis-lapis.

"Tingkat kesulitannya yaitu bagaimana agar puff pastry-nya mengembang sempurna dan bentuknya tetap cantik. Ini yang harus diperhatikan," kata Alliya 'JMCI' kepada Okezone di kediamannya di Sawangan, Depok, Jawa Barat.

Saat memanggang zuppa soup dalam oven dan mendapati puff pastry-nya tidak mengembang, Alliya 'JMCI' mengatakan, kemungkinan isian cream soup dalam cangkir terlalu banyak. Takaran yang ideal menurut Alliya 'JMCI' yaitu isian sup krim hanya memenuhi 3/4 cangkir sup.

"Takaran 3/4 itu sudah pas, tidak boleh kurang atau kebanyakan. Karena kalau kebanyakan naruh cream soup-nya bisa membuat puff pastry-nya tidak bisa mengembang," ujar Alliya.

Alliya 'JMCI' menjelaskan, saat sup krim yang diberikan terlalu banyak, maka saat mendidih sup krim akan menyentuh bagian bawah puff pastry dan membuat pastry basah atau lembab, sehingga tidak mau mengembang.

Faktor lainnya yang membuat puff pastry tidak mau mengembang sempurna, menurut Alliya Zain yaitu temperatur oven yang tidak pas. Temperatur oven yang pas yaitu 200 derajat Celcius.

"Kalau ovennya kurang panas terus langsung dimasukkin zuppa soup, ini bisa membuat puff pastry-nya tidak mengembang sempurna," tutup Alliya 'JMCI'.