Langkah Mengolah Kikil yang Benar

KIKIL berasal dari bagian tubuh sapi yang kebanyakan dari bagian kaki. Berbagai olahan bisa dibuat dengan menggunakan bahan dasar kikil ini. Tekstur rasa yang kenyal serta enak, membuat banyak orang yang doyan menyantap olahan kikil.

Kikil tidak selalu memiliki tekstur yang sama, terkadang ada yang empuk namun juga ada bagian yang agak keras. Untuk mengolahnya dibutuhkan beberapa cara agar kikil yang diolah tidak hanya menghasilkan rasa yang lezat, tetapi juga tekstur yang empuk.

Untuk membuat kikil dengan teknik pengolahan ditumis, maka kikil harus direbus terlebih dahulu sebelum dibuat tumisan.Ini jika khususnya Anda membeli kikil yang belum dipotong menjadi lembaran.

"Untuk ditumis, kikil harus direbus dulu selama kurang lebih satu jam," kata Chef Nanda Hamdalah kepada Okezone.

Hal ini dengan maksud agar bagian kikil yang keras bisa menjadi lunak serta lebih mudah untuk dipotong menjadi bagian yang kecil. Selain itu, bau amis khas kikil juga akan berkurang setelah direbus.

Beda lagi caranya jika untuk membuat olahan kikil berupa sate. Kikil yang akan digunakan harus terlebih dulu dikukus.

"Untuk membuat sate, kikil harus dikukus selama kurang lebih 30 menit," tambah selebriti chef ini melalui pesan singkat, Jumat 27 Maret 2015.

Bumbu yang digunakan untuk membuat sate kikil, biasanya bumbu dasar kuning yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan kunyit.