Resep Ayam Goreng Serundeng

Cara membuat

1. Marinate ayam dengan menggunakan air perasan jeruk lemon dan garam, pijit-pijit sebentar agar daging ayam lebih empuk;

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan batang serai, aduk sebentar. Masukkan ayam, aduk kembali hingga ayam terlumuri dengan bumbu. Tuangkan kelapa parut dan santan secara perlahan hingga ayam tertutupi dengan cairan santan, bumbui dengan garam secukupnya. Aduk perlahan hingga rata, lalu tutup wajan dan biarkan ayam diungkep hingga air santan mengering dan daging ayam empuk;

3. Pisahkan ayam dan serundeng kelapa. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat;

4. Goreng kelapa serundeng dalam minyak panas dan banyak, masukkan hanya sebentar saja lalu angkat dan tiriskan hingga kering. Taburkan kelapa serundeng di atas ayam goreng. Sajikan.

Catatan: Jika sulit mendapatkan ayam jantan, bisa diganti dengan jenis ayam lainnya.

(Santi Andriani)