Tips Membuat Kaldu Gurih & Sehat

KALDU memiliki fungsi yang sangat penting dalam proses pengolahan makanan, baik untuk bahan tambahan pembuatan sup, saus ataupun sebagai bahan perasa. Kaldu berperan untuk menghasilkan rasa gurih.

Tidak sulit untuk menghasilkan kaldu yang enak dan gurih, namun diperlukan sedikit kesabaran dalam proses pengolahannya. Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan untuk memperoleh kaldu yang berkualitas. Dwi Fitria, dosen pengajar jurusan Tata Boga, memberikan beberapa tips membuat kaldu yang lezat dan juga sehat kepada Okezone, Selasa, (24/2/2015).

Proses persiapan

Sebelum membuat kaldu, pastikan semua alat dan bahan yang akan digunakan telah dicuci bersih. Kebersihan alat dan bahan sangat penting karena kualitas dari kaldu yang akan dibuat tergantung dari sana. Apalagi jika ingin membuat kaldu putih yang memiliki warna jernih. Jika ada kotoran misalnya bekas minyak yang menempel di panci akan mempengaruhi warna kaldu yang dihasilkan.

Gunakan bahan yang berkualitas

Kaldu berasal dari rebusan air dengan tulang, baik itu ikan, ayam, sapi ataupun kambing. Sebaiknya gunakan dari bahan yang segar, karena bahan baku yang tidak segar akan menghasilkan rasa kaldu yang tidak enak bahkan tidak layak konsumsi.