Mau Bikin Dendeng Balado yang Krenyes? Ikuti Cara Ini

ANDA penggemar masakan padang? Jika iya, tentu tidak asing dengan olahan dendeng balado. Masakan berbahan dasar daging sapi ini memiliki tekstur yang renyah serta rasa pedas khas sambal balado. Tapi, untuk membuat dendeng balado yang renyah, ada triknya.

Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, Anda perlu memperhatikan beberapa cara dan teknik pengolahan dendeng balado yang benar. Jika salah teknik, bukan dendeng renyah yang didapat, melainkan daging menjadi alot dan keras.

Chef Marco dari Marco Padang Grill dalam tayangan Junior MasterChef Indonesia (JMCI) season dua yang ditayangkan stasiun televisi RCTI, memberikan beberapa tips untuk membuat dendeng balado yang enak lagi renyah.

Potong tipis

Untuk membuat dendeng balado, gunakan daging sapi dari bagian has dalam karena lemak yang terkandung tidak terlalu banyak. Lalu potong daging sapi searah dengan uratnya, potong tipis agar daging bertekstur renyah.

Dikeprek

Daging sapi yang telah dipotong tipis selanjutnya dikeprek sedikit supaya lebih empuk. Gunakan cobek untuk mengeprek. Tujuan mengeprek agar tekstur daging lebih lunak saat sudah matang. Yang harus diperhatikan adalah jangan mengeprek terlalu kuat karena daging akan hancur dan seratnya terpisah-pisah saat digoreng.

Rendam pakai air cuka

Cairan yang memiliki kandungan asam bisa membantu melembutkan otot dan serat daging sekaligus menambah rasa. Rendam sebentar dalam larutan air dan cuka sesaat sebelum daging digoreng.

Goreng dalam minyak yang banyak

Untuk mendapatkan tekstur dendeng yang renyah, goreng daging dalam minyak yang banyak. Minyak yang digunakan jangan terlalu panas karena akan membuat daging cepat gosong.(ndr/yac)