Makan Sushi Kini Daging Ikannya Harus Dibekukan Dulu

Aturan itu bertujuan untuk melindungi konsumen dan masyarakat pada umumnya, dari bahaya parasit yang terkandung dalam daging mentah. FDA merokemendasikan ikan harus dibekukan pada suhu 31 derajat Fahrenheit atau sekira 0,5 derajat Celcius. Hal ini akan mengurangi, bahkan menghilangkan parasit berbahaya yang terkandung dalam daging.

"Survei menegaskan bahwa infeksi parasit pada makanan laut yang terjadi di Amerika Serikat dengan frekuensi yang cukup untuk merekomendasikan kontrol preventif selama pengolahan spesies parasit yang mengandung ikan yang ditujukan untuk konsumsi mentah." ungkap pernyataan dari FDA.

Menurut Naomichi Yasuda, mantan Head Chef di Yasuda di New York, pembekuan ikan untuk sushi tidak akan mengurangi kualitas sushi. Sebaliknya akan justru lebih baik.

"Ikan segar, tidak ada rasanya. Seperti hanya mengunyah daging saja," katanya, seperti dilansir Thedailymeal, Kamis (5/2/2015).(ndr/yac)

(Tuty Ocktaviany)