Membuat Dessert Lezat Berbahan Durian

RASANYA yang manis membuat king of fruit alias buah durian ini lebih cocok dijadikan hidangan penutup. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat mengolahnya agar rasa dan aroma khas durian tetap teras.

Chef Agus Sasirangan, runner up MasterChef Indonesia 1, mengatakan bahwa saat mengolah durian menjadi hidangan penutup, buah durian harus sudah matang.

"Syaratnya, durian harus manis dan matang. Komposisi juga minimal kalau mau buat dessert itu daging duriannya 25 persen lebih banyak dibanding bahan lain," kata Chef Agus kepada Okezone lewat sambungan telefon, Senin (26/1/2015).

Chef Agus menambahkan, karena durian sudah memiliki aroma yang tajam, maka dalam membuat olahan durian tidak perlu lagi menambahkan pasta yang beraroma. Ini hanya akan menutup aroma durian.

"Jangan gunakan pasta yang beraroma. Pakai pasta yang berwarna saja," pungkasnya.(ndr)