Begini Masak Kepiting yang Tepat

BELUM banyak orang tahu tidak semua bagian kepiting bisa dikonsumsi. Ada bagian yang dibuang saat mengolahnya.

Menurut Albert Wijaya, Executive Chef sekaligus Pemilik restoran seafood The Holy Crab, ada bagian tubuh dari kepiting yang harus dibuang dulu, sebelum dimasak. Apakah itu?

"Tentu saja enggak semua bisa di makan. Insang kepiting harus dibuang. Letaknya ada di balik perut kepiting, jadi buka dulu. Dan terlihat insangnya, langsung dibuang saja," jelas Albert di Restoran The Holy Crab, Jakarta, baru-baru ini.

Meski insang kepiting tidak punya racun atau zat berbahaya saat dikonsumsi. Tapi, insang ini rasanya tidak enak dan cenderung merusak rasa jika belum dibuang.

"Namanya juga insang. Itu tempat bergantinya air, pasir, lumpur dan tempat paling kotor. Emangnya mau makan kepiting rasa pasir. Baiknya dibuang dulu, baru dimasak," pungkasnya.