MEMASAK bacem memang sedikit rumit. Ada beberapa hal yang wajib diperhatikan agar bacem terasa lezat.
Selain racikan bumbu yang pas, teknik memasak bacem itu paling penting. Slow cooking saat perebusan bahan makanan punya peran penting saat membuat bacem.
"Masak bacem dengan api besar, air akan menguap lebih cepat. Kalau pakai teknik slow cooking dengan suhu rendah, hasilnya akan lebih maksimal," papar Sisca Soewitomo, pakar kuliner Indonesia kepada Okezone di Jakarta, baru-baru ini.
Seperti diketahui, slow cooking adalah proses memasak dengan suhu rendah dan membutuhkan durasi lama. Ini tergantung bahan makanan yang hendak dimasak.
Saat merebusnya, bahan makanan harus tenggelam dalam air dan direbus hingga airnya menyusut. Lebih lanjut, jika cara masaknya keliru, sajian bacem akan terasa kurang enak. Untuk itu, harus lebih bersabar ketika memasak bacem dengan teknik slow cooking.
"Kegunaan slow cooking akan memberikan kesempatan pada bumbu untuk menyerap lebih baik pada makanan. Otomatis bacem akan terasa enak," pungkasnya. (ftr)
(Tuty Ocktaviany)
