70 Tahun Lebih Dirahasiakan, Resep Bumbu Rahasia KFC Malah Dibocorkan Ponakan Kolonel Sanders
KFC kerap menyebut ayamnya yang lezat sebagai hasil perpaduan sempurna dari bumbu rahasia yang dibuat oleh Kolonel Sanders. Memang resep bumbu tersebut tidak pernah dia ungkap ke publik selama lebih dari dari 70 tahun.
Tapi, tidak ada yang pernah menyangka bahwa keponakannya sendiri lah yang mengungkapkan resep itu ke dunia. Lazimnya makanan siap saji, banyak orang yang sangat ingin tahu cara membuat ulang ayam dengan resep Kolonel Sanders tersebut.
Restoran cepat saji itu memang tidak pernah memberitahukan resepnya, karena takut para pesaing membuat produk yang serupa dengan yang mereka miliki. Satu-satunya petunjuk yang pernah diberikan adalah akun X KFC mengikuti enam pria bernama Herb dan setiap anggota Spice Girls di X.
Sejak didirikan pada tahun 1952, KFC merahasiakannya selama beberapa dekade. Tetapi Joe Ledington, keponakan Kolonel sendiri, Harland David Sanders, membocorkannya ke dunia.
Sanders memang pernah menyebutkan bahwa bumbu rahasia itu adalah bumbu dapur dapat ditemukan di rumah. Tapi, tidak peduli berapa banyak takaran garam, merica, atau bawang putih yang mungkin telah ditaburkan orang, rasanya tidak pernah sebagus bumbu dapur asli.
Sampai Jay Jones, seorang reporter dari Chicago Tribune, berhasil mendapatkan resep tersebut langsung dari Ledington yang membocorkan rahasia ayam dan kentang goreng, dan segala hal lain yang terkandung dalam KFC yang enak.
Terungkap bahwa resep tersebut ditaruh di buku catatan keluarga, yang ditulis di belakang surat wasiat terakhir bibi Ledington, Claudia. Ditulis tangan dengan tinta biru, daftar tersebut diberi judul: "11 Rempah-rempah — Campur dengan 2 Cangkir Tepung Putih."
"Itu adalah 11 rempah-rempah dan bumbu dapur asli yang seharusnya sangat dirahasiakan," kata Ledington dengan santai.
Bahan-bahan utama resep tersebut meliputi empat sendok makan paprika, tiga sendok makan lada putih, dan dua sendok makan garam bawang putih.
"Bahan utamanya adalah lada putih. Saya menyebutnya bahan rahasia. Tidak seorang pun (pada tahun 1950-an) tahu apa itu lada putih. Tidak seorang pun tahu cara menggunakannya."
Rempah-rempah dan herba lainnya meliputi timi, kemangi, dan oregano, serta garam - tetapi bukan sembarang garam.
Menurut catatan tulisan tangan, '11 rempah-rempah dan herba' memiliki tiga jenis garam terpisah di dalamnya - bawang putih, garam biasa, dan yang mengejutkan, seledri. Mustard dan lada kering menghasilkan sedikit rasa pedas, dengan tambahan jahe bubuk.
Rupanya pernyataan itu cukup mengejutkan banyak orang dan membuat heboh para pemegang saham KFC. Sejak saat itu, Ledington pun mencoba menarik kembali pernyataannya, dengan mengatakan. "Bisa jadi, saya tidak tahu pasti," jelasnya.
(Martin Bagya Kertiyasa)
